Творог различается по проценту жирности, что влияет на его вкусовые качества, пищевую ценность и область применения. Рассмотрим основные отличия между разными видами творога.
Содержание
Творог различается по проценту жирности, что влияет на его вкусовые качества, пищевую ценность и область применения. Рассмотрим основные отличия между разными видами творога.
Основные виды творога по жирности
| Тип творога | Процент жирности | Калорийность (на 100г) |
| Обезжиренный | 0-1% | 70-110 ккал |
| Маложирный | 2-5% | 120-150 ккал |
| Классический | 9-18% | 160-230 ккал |
| Жирный | 19-23% | 250-300 ккал |
Ключевые различия
По составу и пищевой ценности
- Содержание белка: 15-18г в обезжиренном, 14-16г в жирном
- Кальций: лучше усваивается из жирных сортов
- Витамины: A, D, E присутствуют только в жирном твороге
Разница во вкусе и текстуре
- Обезжиренный: суховатый, кисловатый вкус
- 5%: нежный, сбалансированный вкус
- 9%: классический творожный вкус
- 18% и выше: сливочный, насыщенный вкус
Применение в кулинарии
| Тип блюда | Рекомендуемая жирность |
| Диетические блюда | 0-5% |
| Выпечка | 5-9% |
| Сырые творожные массы | 9-18% |
| Десерты | 18-23% |
Как выбрать подходящий творог
- Для похудения: 0-5%
- Для спортивного питания: 5-9%
- Для детей: 5-9%
- Для общего рациона: 9-18%
- Для гурманов: 18-23%
Хранение и срок годности
Чем выше жирность творога:
- Короче срок хранения (жир быстрее окисляется)
- Выше требования к температурному режиму
- Быстрее изменяется вкус при нарушении условий
Выбор процента жирности творога зависит от целей употребления, вкусовых предпочтений и особенностей здоровья. Разные виды творога дополняют друг друга в сбалансированном рационе.
