Как заготовить щавель в банки на зиму

Заготовка щавеля на зиму позволяет сохранить вкус и полезные свойства этой зелени. Рассмотрим проверенные способы консервирования щавеля в домашних условиях.

Подготовка щавеля к консервации

Способы заготовки щавеля

1. Засолка щавеля

1. Нарежьте промытые листья полосками
2. Уложите в стерильные банки слоями
3. Пересыпайте каждый слой солью (1 ст.л. на 0,5 кг зелени)
4. Утрамбуйте деревянной ложкой
5. Закройте капроновыми крышками
6. Храните в холодильнике

2. Заморозка щавеля

• Бланшируйте листья 1-2 минуты
• Откиньте на дуршлаг
• Разложите по пакетам порционно
• Удалите воздух из пакетов
• Поместите в морозильную камеру

Консервирование без соли

1. Нарежьте щавель и уложите в кастрюлю
2. Добавьте воду и доведите до кипения
3. Проварите 3-5 минут до уменьшения объема
4. Разложите горячую массу по стерильным банкам
5. Закатайте металлическими крышками

Стерилизация банок

• Промойте банки с содой
• Пропарьте над кипящей водой 10-15 минут
• Прогрейте в духовке при 150°C 15 минут
• Крышки кипятите 5-7 минут

Хранение заготовок

Советы по заготовке

• Используйте только эмалированную посуду
• Не применяйте алюминиевые емкости
• Для заморозки выбирайте молодые листья
• При консервировании не переваривайте щавель

Применение заготовленного щавеля

1. Зеленые щи и борщи
2. Начинка для пирогов
3. Соусы к мясу и рыбе
4. Витаминные салаты