Как приготовить фаршированный перец: пошаговый рецепт

Фаршированный перец - классическое блюдо восточноевропейской кухни, сочетающее нежную мякоть перца с ароматной мясной начинкой. Предлагаем традиционный рецепт с подробными инструкциями.

Ингредиенты для фаршированного перца

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовка перцев:
   • Вымойте перцы, срежьте верхушки с плодоножками
   • Удалите семена и перегородки
   • Бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты
2. Приготовление начинки:
   • Отварите рис до полуготовности (10 минут)
   • Мелко нарежьте лук, натрите морковь
   • Обжарьте лук с морковью до мягкости
   • Смешайте фарш, рис, половину обжаренных овощей
   • Посолите, поперчите по вкусу
3. Фаршировка:
   • Наполните перцы мясной начинкой
   • Не уплотняйте слишком сильно
   • Накройте срезанными верхушками
4. Приготовление соуса:
   • На дно кастрюли выложите оставшиеся овощи
   • Добавьте томатную пасту, 1 ст. ложку муки
   • Влейте 500 мл воды или бульона
   • Доведите до кипения
5. Тушение:
   • Аккуратно выложите фаршированные перцы в кастрюлю
   • Доведите до кипения на сильном огне
   • Уменьшите огонь, тушите 40-50 минут

Пищевая ценность на 100 г

Советы по приготовлению

• Выбирайте перцы одинакового размера для равномерного приготовления
• Для сочности добавьте в фарш 50 мл холодной воды или молока
• В соус можно добавить 1 ч. ложку сахара для баланса вкуса
• Готовность проверяйте зубочисткой - она должна легко входить в перец

Варианты подачи

• Со сметаной и свежей зеленью
• С отварным картофелем или пюре
• Посыпать тертым сыром перед подачей
• Подавать с ломтиком черного хлеба

Хранение

Готовые фаршированные перцы хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Для разогрева используйте духовку или микроволновую печь. Блюдо можно замораживать - перед употреблением разморозьте и прогрейте в соусе.